1. 前言

人类利用太阳能历史悠久，应用最广泛的应属太阳能干燥。自从人类学会狩猎、耕种、养殖以来，就学会了利用太阳能把食品、农副产品干燥加工，保存起来。这种直接的摊晒、晾晒的干燥方法一直延续了几千年,可算是被动式的太阳能干燥应用。这种传统的干燥方法效率低、周期长、占地面积大，易受风沙、天气的影响，也容易受灰尘、昆虫的污染，影响食品和农产品的质量，造成损失。后来逐步发展利用煤炭加热对农作物烘烤的方式进行干燥，虽然克服了部分缺陷，但带来二氧化碳、二氧化硫等的排放。

2. 当前的情况

2009年结束的哥本哈根世界气候大会，中国向世界做出了负责任的承诺：延缓二氧化碳的排放，即到2020年中国单位国内生产总值（GDP）二氧化碳排放比2005年下降40%～45%。这将给中国经济的未来发展带来结构性的改变，太阳能热利用将是一个直接而有效的措施，据中国太阳能热利用行业协会调查研究，每平方米的太阳能集热器的应用，可减排CO2达322公斤，太阳能的利用将是我国农业发展的重大课题，我国目前虽然是太阳能热利用大国，但不是强国，截止2007年我国太阳能在农业中拥有面积仅为83平方米/千人，远低于欧盟，世界太阳能拥有量最多的国家是塞浦路斯，达900平方米/千人。丹麦承若到2020年将不再使用煤炭做燃料，可见清洁能源利用迫在眉睫。

太阳能干燥直接为工农业生产服务的应用前景，以及在发展过程中存在的问题，引起了国家有关部门和科研单位的重视。中国太阳能学会热利用专业委员会组织专家对我国太阳能干燥的现状和发展进行了调研和论证，为我国太阳能干燥的研究目标和发展方向，以及制定“十二五”科技攻关计划提供了科学的依据。为了提高太阳能干燥的研究和应用水平，“太阳能干燥”被列为国家重点科技攻关项目，对太阳能干燥领域进行系统的、全面的探索和研究，内容包括应用基础性研究和示范性工程。“十一五”计划结束时，“太阳能干燥”项目圆满完成，取得了一批重大科研成果，其中包括，物料干燥特性试验研究，太阳能空气集热研究，太阳能空气集热器热性能试验方法，太阳能干燥器评价方法的研究，以及建成了多座大中型太阳能干燥示范装置。可以说，太阳能干燥的研究和应用在“十一五”期间达到了它的鼎盛时期，无论是理论研究，还是应用技术都具有较高的水平，在国际上也有一定的地位。进入二十一世纪，太阳能干燥主要朝技术开发和实际应用方向发展，据不完全统计，到目前为止，全国太阳能干燥装置总采光面积约为15000m2，成绩是巨大的。但与近千万平方米持有的太阳能热水器相比，太阳能干燥的发展就显得落后了。这其中有各种各样的原因：首先，太阳能干燥没有很好地实现产业化、商品化，当然，这也与太阳能干燥应用多样化、不容易统一的特点有关；其次，太阳能干燥有较强的技术性，特别是与干燥工艺有密切关系。从事太阳能干燥的不少科研单位由于经费问题和体制的改变，停止了太阳能干燥的开发和推广工作，而应用的对象大多在技术力量薄弱的农村，不容易掌握新的技术，造成技术与用户之间的脱节；太阳能干燥应用在农村有很强的季节性，使用率不高，没有形成规模化经济。这都是影响太阳能干燥推广应用的客观原因。

3.介绍一种太阳能干燥房

目前太阳能主要从两方面开发利用，一是太阳能的光热作用，利用太阳能照射的能量，用集热管以水为介质把能量存储在储热罐中。另一种是利用太阳能的光伏作用，太阳能照射到硅板上，产生电荷，从而把能量存储到蓄电池中。前者较容易实现，成本较低，反之后者成本较高，实现起来技术复杂。

太阳能的光热效应基本组成：

内容提要：餐厨垃圾是食物中最主要的一种，具有废物与资源的两重性，也可以说是典型的“放错了地方的资源”。餐厨垃圾处理的原则是“减量化、无害化、资源化”。餐厨垃圾是城市固体垃圾中有机垃圾的重要组成部分，含有丰富的有机营养成分，经过合理处理后，是制作动物饲料、有机肥及生物能源的重要来源，是一种高价值的生物质资源。但目前由于尚未引起足够重视，处理方法不当，它已成为影响食品安全和生态安全的潜在污染源。目前，生化处理法是餐厨垃圾处理的最佳处理办法之一。

当今，快速的经济发展和城市化的进程，垃圾排放量迅速增加。据2007年的数据显示，我国每年新增垃圾量高达100亿吨。面对如此惊人的垃圾增长量，仅靠填埋和燃烧销毁远远不够。如何科学地处理利用垃圾，并进一步将垃圾资源化是当前垃圾处理的发展方向。许多国家的垃圾处理的实践表明，垃圾中70％回收后可成为再生资源回收利用。因此，城市垃圾被誉为“城市矿藏”，而且是唯一在增长的资源。已经有很多资源比较缺乏的发达国家把目标投向了垃圾处理。

一、目前餐厨垃圾处理的概况

1. 何谓餐厨垃圾

餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、食品加工、饮食服务、单位食堂等活动中产生的食物加工下脚料（餐厨垃圾）、食用残余（泔脚）和废弃食用油脂。其成分包括淀粉类、食物纤维类、动植物脂肪类等物脂，是城市生活垃圾中有机相的主要成分。上海市把餐厨垃圾分为餐厨垃圾和废弃食用油脂两大类；其中餐厨垃圾是指食物残余和食品加工废料，废弃食用油脂是指不能食用的动植物油脂和各类油水混合物。

有数据表明：在饮食业有机垃圾中，水分约占79％，干物质为21％，粗蛋白约占20％，粗脂肪为28.8％。实验表明：粗脂肪消化率为88.26％，粗蛋白消化率为89.63％。其消化率与常规饲料相近，说明饮食业有机垃圾通过处理，有作为饲料原料的可行性。而且，隨着人们生活水平的提高，其中有机营养成分含量呈递增趋势，可见此类垃圾具有很高的开发利用价值。

餐厨垃圾通常占家庭生活垃圾中近30％的量。这些残余物含水分多、易于腐败，数量不如餐饮垃圾庞大。餐厨垃圾成分主要为菜叶、果皮，其中碳水化合物含量高（干基约50％）；而泔脚则以蛋白质、淀粉和动植物脂肪等为主，同时还表现出高含盐量（湿基0.8％～1.5％）、游离态脂肪（干基：20％～30％）比重大，易为微生物利用，含水率高（65％～95％），具有易腐烂、发酵、发臭等特点。

2. 餐厨垃圾的乱倒乱堆放将严重污染环境：

垃圾经过微生物分解后会产生许多有毒有害气体，散发臭气；堆积的垃圾中的尘粒隨风飞扬，进入大气，污染空气，恶化生活环境。 餐厨垃圾废弃物进入水体影响水生生物的繁殖和水资源的利用，废弃物经雨水浸淋，其浸淋液污染水体。餐厨垃圾废弃物及其滤出液中的有害物质会改变土壤结构和土质，影响土壤中微生物的活动。

总之，餐厨垃圾对我们的环境还会玄产生许多的危害，影响城市环境，影响每个人的健康、快乐和生活质量。如：大量滋生蚊蝇：细菌大量繁殖，产生刺鼻气味、有毒气体等。

3、餐厨垃圾处理的必要性

餐厨垃圾是一种具有废物与资源的双重特性，因此有人说餐厨垃圾是“放错了地方的资源”。餐厨垃圾是城市固体垃圾中的重要组成部分，含有丰富的有机营养成分，经过合理处置后，是制作动物饲料、有机肥料和生物能源的重要来源，是一种高价值生物质资源和宝贵的可再生的资源。由于目前，餐厨垃圾处理没有引起人们的足够认识，处理方法欠妥，它已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。然而各级政府已高度重视餐厨垃圾处理的无害化、减量化和资源化处理。

4. 餐厨垃圾处理综合利用的重要意义

餐厨垃圾处理的综合利用是一项利国利民的好事，它具有社会、经济、税收、环保和食品安全的价值。

(1)、社会价值

餐厨垃圾的资源化利用可规模化生产廉价的优质蛋白饲料和生物柴油，有助于缓解市场蛋白饲料缺乏的局面，能在一定程度上缓解市场柴油供应紧张的局面。餐厨垃圾中油脂可提炼出生物柴油，供工业内燃机使用，它是典型的“生物柴油”。按照目前的技术水平，每600kg“潲水油”可提炼出500kg生物柴油。生物柴油的使用可使城市机动车有害气体的减少70％。

（2）、环保价值

餐厨垃圾大多存在管理无序、任意处置的问题，已成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源，严重地影响市容市貌和环境质量。餐厨垃圾的统一规范化处理，减少甚至杜绝了将餐厨垃圾填埋和隨意倾倒，遏制了细菌、病毒及苍蝇蚊虫等腐生动植物的生长，对改善城区卫生状况、美化市容市貌有很大的促进作用。

（3）、食品安全价值

餐厨垃圾资源综利用可以充分利用潲水资源，变废为宝，从源头上杜绝“垃圾猪”、“潲水油”的出现，潲水得到100％的综合利用的同时，也杜绝了不法分子利用餐厨垃圾制造有毒有害食品，保护人民群众的身体健康。

（4）、经济价值

餐厨垃圾通过加工，生产成优质蛋白饲料和工业用油脂产品，该饲料中富含蛋白质等成分，加入添加剂后可成为高质量的动物饲料，大大节省用做饲料的粮食。工业用油脂又是宝贵的资源，用于制取生物柴油，更具有相当深远的意义。淀粉经加工后可制取聚乳酸，以制备易生物降解高分子聚合材料，如易降解农用地膜及其它生物材料。

（5）、相关产业的兴起和发展

针对现在的餐厨垃圾回收制度的不完善、市场不健全、产生巨大安全隐患处理现状，解决的办法之一就是促进相关产业的形成，辅助其健康发展，促进技术的研发应用以及产业的发展。这里的相关产业是指餐厨垃圾回收业、餐厨垃圾处理饲料加工业、餐厨垃圾处理聚乳酸加工及加工应用业、工业用油加工业等。不仅可以节约资源并产生经济效益还可以促进就业，还会带动许多产业链的形成或已有产业的进一步发展，以带动其它产业的发展。

（6）、税收价值

餐厨垃圾的回收利用带动了一些产业的发展，必定会增加政府的财政税收收入。相信在加入了政府更大力度的管制之后，一定会使餐厨垃圾供销市场更加完善，从而便于政府统一监管，产生更多的效益。面对潜在的餐饮行业所带动的餐厨垃圾回收市场，这部分税收仍是政府收入的贡献之一。据估计，按日处理1000t餐厨垃圾，可年新增利税近200万元。

二. 餐厨垃圾处理的技术与工艺

餐厨垃圾是居民日常生活及餐饮行业、单位食堂在日常生产经营过程中所产生的食物加工废料及食物残渣。餐厨垃圾在物理性状上呈固液混合态，并且相当黏稠，在化学组成上成分复杂。由于餐厨垃圾富含有机质，因而有可能为各种病源微生物及各种携带病源微生物的蝇虫提供良好的生长繁殖环境，如果处理不当，就可能导致疾病的传播。如果经过科学合理的方法处理，不仅防止了环境污染，消除了对居民身体健康的威胁，还使宝贵的有机资源得以回收利用，转化为饲用或有机肥资源。在带来经济效益的同时又注重环境效益与社会效益三者的协调，在可持续发展战略的实践道路上迈出了坚实的一步。

餐厨垃圾处理有多种处理技术与工艺，它们分别为：

1、粉碎直排处理

由于厨房空间有限，因此就地减量处理是餐厨垃圾处理的基本立足奌。目前一些国家是采用在厨房配制垃圾处理装置将餐厨垃圾粉碎后直接排入市政下水管网的方法。这样可部分解决下水道堵塞问题。

目前，一些欧美国家采用在厨房安装餐厨垃圾粉碎直排机就地处理垃圾。我们国内的类似产品也有多家生产，竞争激烈。粉碎直排的方式解决了将餐厨垃圾直接倒入下水道的堵塞问题，但同时存在着一些缺点。如粉碎直排的方式并不能实现餐厨垃圾的减量化、无害化、资源化的目标，在处理过程中容易滋生细菌、蚊蝇，产生臭气。由于我国的餐饮习惯，,餐饮垃圾中含油分量高，单纯的粉碎垃圾并不能处理油分，日积月累的油污凝结成块，同样会造成排水管土堵塞，降低城市下水道的排水能力，高油脂含量等特性也增加了城市污水处理厂和垃圾填埋场的负荷，同时也不可避免地产生二次污染。

2、填埋处理

由于餐厨垃圾中可生物降解的有机物组分含量高，产气速度快，且产气量大，稳定时间短，有利于垃圾填埋场地恢复使用，且操作简便，节省投资，因此填埋是目前应用比较普遍的处理方法。

但填埋处理埋掉了可利用物，资源化水平极低，并以水土恶化、资源浪费为重大代价。厌氧分解产生的沼气和渗沥液会造成二次污染。垃圾产生的臭气还严重影响空气质量，形成不可逆的对周围大范围的大气及水土的二次污染。由于产生渗沥液、有害物、恶性气体、重金属等一系列严重问题，因此一些国家已禁止未经处理的餐厨垃圾进入填埋场。例如：韩国于2005年起，所有填埋场都不再接收餐厨垃圾；欧盟国家已实施垃圾填埋法令，禁止将餐厨垃圾填埋。

3、焚烧处理

焚烧是将可燃性固体废物与空气中的氧在高温下发生燃烧的反应，使其氧化分解，达到减容、去除毒性并回收能源的目的。焚烧处理量大，减容性好，焚烧过程产生的热量用来发电可以实现垃圾的能源化。在一些发达国家，垃圾焚烧处理已有100余年的历史，是垃圾处理的主要手段，生活垃圾的70％～80％采用焚烧方法处理。

但焚烧餐厨垃圾存在许多不足。首先，由于我国餐厨垃圾含水率在70％以上，热值较低，焚烧时需要添加辅助燃料，降低了热能的利用率；其次，餐厨垃圾含有大量的脂类物质，燃烧过程中在重金属的催化下形成产生二噁英的重要因子，处理不当即可造成严重的二次污染：第三，处理餐厨垃圾会增加焚烧燃料的消耗，增加处理成本；第四，焚烧处理投资过高，运行费用高，对管理水平和设备唯护要求较高。由于生活习惯及餐厨垃圾收集分类程度的不同，我国餐厨垃圾与国外餐厨垃圾分类程度的不同，餐厨垃圾差异较大，所以焚烧处理并不适用于处理我国餐厨垃圾。

4、好氧堆肥生物处理

好氧堆肥作为成市生活垃圾资源化、无害化处理的有效途径之一，形成堆肥产品富含腐殖质和N.P.K等营养元素，既是土壤改良剂，也是优质肥料。好氧堆肥化工艺所需要的最适合含水率为50％～60％，如果水分超过70％，堆体的温度则难以上升，分解速度明显降低。

好氧堆肥工艺的优奌是工艺简单，产品可以作为动物饲料或改良土壤的肥料。其缺点是由于我国餐厨垃圾的复杂性，对有害有机物、油脂、盐分及重金属等的污染无法很好解决无害化不彻底；处理过程不封闭，容易造成二次污染；有机肥料质量受餐厨垃圾成分制约很大，往往造成销路不畅；堆肥处理周期较长，占地面积大，卫生条件相对较差。

我国餐厨垃圾处理起步较晚，就目前而言，我国现有的城市垃圾堆肥厂采用的技术较落后，机械化、自动化程度较低，许多堆肥产品并达不到使用标准，因此销售问题又成为垃圾处理的问题。

5) 厌氧消化生物处理

厌氧发酵或称沼气发酵是指在无分子氧存在的条件下，通过厌氧微生物（或兼氧微生物）作用下，将有机物分解转化为沼气（主要为甲烷）的过程。由于厌氧的处理节省动力消耗、产生清洁能源、污泥量少等优奌，越来越受到人们的关注和推广。厌氧发酵工艺类型较多，从不同的角度将厌氧消化处理分为以下几个类型：

根据发酵温度的不同可分为常温、中温和高温发酵；

按照投料运转方式可分为连续和序批式发酵；

按照发酵物料中固态物的含量多少可分为湿式和干式厌氧发酵；

按照反应是否在同一反应器进行分为单相和两相厌氧消化。

总之，厌氧消化处理餐厨垃圾能够最大限度地实现对有用物质及能量的回收利用，在处理过程中避免了造成二次污染的有毒有害气体和液体的排放，做到真正的无害化和资源化处理。另外，厌氧发酵处理后的残留物无论是作为肥料还是作为饲料，都可获得较好的经济效益。

在餐厨垃圾消化处理的工程应用方面，目前我国还处于起步阶段，还没有商业化的餐厨垃圾厌氧消化处理工程投入实际运行。究其原因，除经济因素外，其中一个重要的方面是缺乏对餐厨垃圾厌氧消化工艺技术的系统研究与掌握。寻找适合我国餐厨垃圾组分与特奌的厌氧处理工艺，解决其厌氧消化过程中水解速度慢、厌氧发酵过程中的酸抑制和氨氮抑制、甲烷产量低、发酵后的沼液和沼渣处理等难题，并保证厌氧消化系统的运行稳定，降低运行管理难度及费用是当前亟待解决的关键技术问题。

6、生化处理机处理

餐厨垃圾生化处理机处理是由微生物菌群和生化处理机构成。生化处理机处理的工艺技术是选取自然界生命活力和增殖能力强的高温复合微生物菌群，在生化处理设备中，对畜禽肉品、过期食品餐厨垃圾等有机废弃物进行高温高速发酵、干燥、除臭等处理工序，使各种有机物得到完全降解和转化。该技术不仅解决了各类有机物及时、彻底、无害化处理，减少了人畜交差感染和环境污染，同时通过资源循环系统工程，产出高活菌、高能量、高蛋白的固体资源--活性微生物菌群。这些菌群按照不同的配方和特殊工艺，经过深加工制成高品质的微生物肥料菌剂和生物蛋白饲料，应用在有机、绿色生态农业和畜禽、水产养殖业，实现资源循环再利用。通过微生物技术的应用使环保产业、现代都市农业协同发展，实现了完全产业化运，其高度的安全性和经济性，为城市解决土壤、水质、面源污染、食品安全提供了有效的解决方案。。

其优奌是可以就地处理、占地面积小；高效低能耗；资源利用率高；产品有市场，销路较好，产品质量较高，产品附加值较高。其缺点是一次性投资高，设备能耗大，减量化效果差等。

7、餐厨垃圾热解处理

该方法是将有机物在无氧或者有氧的条件下加热，使之转化为固态、液态 或气态可燃物质的化学分解过程。热解工艺由于供热方式、产物状态、热解炉的结构等不同，可进行不同的分类。

按照热解温度的不同，可分为低温热解、中温热解和高温热解；

按照热解产物状态的不同，可分为气化、液化和炭化方式；

按照热解炉结构的不同，可分为固定床、流化床和旋转炉。

热解法的特奌

热解法与焚烧法并不相同，它具有焚烧所不具备的优点：

1）、通过热解反应，废弃的有机成分能转化为可再利用的能源，经济性好，而焚烧不能完成这样的转化。

2）、热解反应的二次污染小，污染问题容易控制，同时热解过程在无氧或低氧的过程中进行，可有效遏制二噁英产生，烟气量也小于焚烧法，是一种有机垃圾的安全处理方法。

3）、热分解的残渣中，腐败性有机物少，经过高温处理（熔融）可以作为建材、公路铺设的物料。

8、生物降解塑料处理

通过餐厨垃圾发酵生产乳酸，进而合成聚乳酸可降解高分子材料，进一步可制成可降解塑料，不仅解决了餐厨垃圾资源化问题，同时降低了乳酸生产成本，并且生产的可降解塑料代替原有材料可解决城市白色污染问题。

聚乳酸（PLA）是一种机械性能与物理性能良好的生物降解材料，具有最良好的拉升强度及延展度，且聚乳酸薄膜具有良好的透气性、透二氧化碳性以及隔离气味的特性，同时具有优良抑菌及抗霉特性，更重要的是焚烧聚乳酸绝对不会释放出氮化物、硫化物等有毒气体。

由上述内容可知，直排、填埋、焚烧、热解等常用固体废弃物处理技术虽然经过多年的应用研究和发展，但这些方法在处理过程中出现的问题也不容忽视。厌氧消化处理是处理餐厨垃圾最为行之有效的方法，值得我们结合我国国情和餐厨垃圾的特性进行进一步的研究。

三、成都餐厨垃圾处理的现状及处理的意见与建议

1、成都餐厨垃圾处理的现状

2011年8月2日，国家发展和改革委员会、财政部、住房成乡建设部宣布，成都作为全国首批试点城市获得循环经济发展专项资金6.3亿元，支持成都市等33个试点城市（区）开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。成都市的餐厨垃圾处理体系的建设费用按照1：1的比例由中央和地方政府进行财政补贴，所有资金将用于建立餐厨垃圾的收运处置体系。5年内，成都将建设一批餐厨垃圾一体化处理中心，由政府集中统一收运和处理成都市中心诚区的餐厨垃圾，目前第一座设计日处理能力200吨的处理中心已经在双流建成。（公司投资8900万元，由中国建筑工程总公司所属中建二局中标成都市中心城区餐厨垃圾无害化处理厂工程，采用BOT形式建设，自行建成处理站。建成后，每处理一吨垃圾，由成都市政府补贴80元处置费。按照风险测算，每个月政府至少提供120吨的保底餐厨垃圾。）第二座处理中心选址在龙泉，设计日处理能力达300吨，预计2015年建成。届时，成都市中,心城区所有餐厨垃圾将全部由该收运处理一体化体系统一收运处理。

据悉，截止2011年6月的统计，成都市注册餐饮单位约有2.8万余家，中心成区有餐饮商家7000多家，其中大型餐馆约1600家，中小餐馆约5400家，单位食堂约530家，拥有年产值380亿元的餐饮产业，每天产生的餐厨垃圾达700余吨，占生活垃圾的30％～40％，据测算到2012年日产餐厨垃圾1200吨，总量将达到44万吨/年。主要分布在各类食品批发和零售市场，宾馆、饭店和各类小吃店、政府机关、企事业单位和学校食堂。

成都市餐饮行业餐厨垃圾处理流程规定，餐厨垃圾将由商家自己分类为废弃食用油脂和餐余垃圾。其中，废弃食用油脂只能由具有资质的处置公司进行回收，用于制作化工原料。餐余垃圾则可分为可回收垃圾和不可回收垃圾。并且，相关部门还将对餐饮企业的承诺落实情况进行监督和考核，考核结果纳入该企业的行业诚信档案，并在每年年末上报给政府相关职能部门。

餐厨废弃物是一种特殊的城市生活垃圾。加强城市餐厨废弃物的管理，对实现餐厨废弃物资源化、减少环境污染、保障食品安全和人民身体健康具有十分重要的意义。《成都市餐厨垃圾管理办法》中的管理原则--“谁产生、谁负责”、“属地管理、统一收运、集中处置”以及“减量化、资源化、无害化”这三大原则。凡是中心城区、县城以及场镇所在地的餐厨垃圾的产生、运输、处置及相关管理活动均适用于正在实施中的《办法》。家庭与“农家乐”不属于《办法》管理范畴。

 社区、家居餐厨垃圾处理

实际上，城区及城镇生活小区住户即家庭，其餐厨垃圾处理也未纳入《办法》管理范畴，这也是一个量大面广分散，亟待处理的有机废弃物。目前这部分餐厨垃圾都混在生活垃圾中被运送到垃圾填埋场填埋，滋生有害微生物及昆虫飞舞，传播疾病；垃圾渗沥液横流，其臭无比，极大地影响人们的生活和身心健康。社区、家居餐厨垃圾处理在民间目前正在进行各种探索：

如今家居电器在生活装修潮流推进过程中，除传统的电视机、空调、洗衣机等这些已经被巨鳄商家争夺成红海市场以外，厨房家居电器已经在整体櫉柜的引导下，发展成为了一个空白的潜力蓝海，现今年青人不再关注单一的整体櫉柜要求，而是需要将所有的电器融入橱柜之中，燃气灶、抽油烟机、洗菜器皿（含餐厨垃圾处理器）等设施属传统竞争市场。因此，直排式餐厨垃圾处理器已静  进入了成都市场，已有不少高档装修家庭安装有餐厨垃圾处理器。据悉，环球中心已安装餐厨垃圾处理器。成都市金牛区蜀西路高新工业园，这里汇集有国内乃至世界多种品牌垃圾处理器，颠覆传统，让你从此告别垃圾桶。

餐厨垃圾咋处理，让蚯蚓当“净化器”？成都信息工程学院研究生刘耀源正在白鹭湾湿地做这个实验，希望研究出一种低碳环保餐厨垃圾处理法。他希望研究生毕业后创建“锦江区绿社区公益会”，做市民的生态文明教育，传播相关的知识和理念。因为对化学抱有浓厚兴趣，从读本科时就研究起了环保科学。把蚯蚓当做一台台“净化器”，让它们吃下餐厨垃圾、腐殖烂叶等东西，排出的粪便是营养丰富的肥料，他希望先在试验田里做研究，然后把这种办法推广至社区和家庭。缺陷就是时间太长。

2、成都餐厨垃圾处理的几奌意见与建议

鉴于成都市政府将成都市中心城区的餐馆饭店、机关单位及事业单位食堂、学校食堂的餐厨垃圾都采用“餐厨垃圾生化处理机”高效生化统一处理，我们就不再讨论。我们将要讨论的是量大面广的“社区、家居歺厨垃圾的处理”，它目前均散落在居民生活垃圾中，混装进入垃圾填埋场，造成了严重的空气污染和环境污染。餐厨垃圾占生活垃圾的30％～40％，餐厨垃圾含水率和有机物含量较高，极易在较短的时间内腐烂发臭、滋生蚊蝇。同时，餐厨垃圾发热量仅2100～3100kj/kg，和其它生活垃圾一起进行焚烧发电，反而会使焚烧炉内温度降低，导致燃烧不充分，从而形成二噁英。如果将生活垃圾进行卫生填埋，同样会因为混入得餐厨垃圾含水量过高而不利于垃圾填埋堆体和垃圾渗沥液处理。因此，十分有必要专门针对餐厨垃圾建立完全独立的一套收集、运输、处置和监管体系。只有在此基础上，才有可能对餐厨垃圾进行减量化、无害化处理和资源化利用，在一定程度上弥补能源和资源缺口，而且能解决日益严重的食品安全问题和环境卫生问题。具体措施有：

1).严管垃圾分类  目前的成都各处的垃圾箱明有可回收与不可回收之分，实际上空有其名，实际并没有分类。并且也没有区分哪些属于可回收垃圾和不可回收垃圾，哪些属于有机垃圾、哪些属于非生物类垃圾，…。以上这些问题只有政府行为，不能只靠宣传，还必须有严格的监管与赏罚措施，方可施行，否则只有口号没有落地的结果。

2)、粉碎直排处理  高档社区家居可采用此办法。由于厨房空间有限，因此就地减量处理是餐厨垃圾处理的基本立足奌。采用在厨房配置歺厨垃圾处理装置将餐厨垃圾粉碎后直接排入市政下水管网。目前，一些欧美国家采用在厨房安装餐厨垃圾粉碎直排机的方式就地处理垃圾。

厨房食物垃圾处理器的工作原理是把食物垃圾投到机器内，在刀盘高速旋转时，被处理物不会与刀盘同步旋转，从而产生一个速度差，加上离心力对被处理物的作用，使被处理物与刀盘的运动方向不同向，这样，依靠内齿环和端齿环及高速旋转的刀共同对被处理物进行破碎、撕拉等作用，使食物垃圾迅速变为3～5mm颗粒，在流水的作用下水装置排入污水管道系统的装置。

3）、家用餐厨垃圾生化处理桶

家用餐厨垃圾处理桶外形与一般垃圾桶无异，只是在桶的靠近桶的底部处安装有一带开关的水龙头，便于垃圾处理后污水的排放。桶的内部靠近底部有适当的距离处安放有一个带有凹槽的园环，环内可放置经过特殊培殖的餐厨垃圾处理的微生物。环上再安放一个笠状顶尖向上的盖子，盖子上则可以存放餐厨垃圾，经过8～10小时，餐厨垃圾在微生物的处理后，垃圾已变成固体物生物肥和具有肥效的污水，它们分别留在笠形盖上和桶的底部，每天的餐厨垃圾都可以如上述办法处理，每个星期处理一次垃圾桶，如果桶底污水太多，隨时都可以排放。污水和生物肥都可以浇花。桶的上部安装一盖子，可以进行厌氧发酵或有氧发酵，发酵物没有臭味。

4)、居民社区（或居民院）快速生化处理

利用高温好氧菌剂处理餐厨垃圾的技术，在垃圾处理机内，加入一定的有益菌种，不断搅拌使菌种与垃圾充分混匀，加热至60℃～80℃，在强制通风的情况下，可有效降解餐厨垃圾中有机废物，将蛋白质、脂肪降解成氨基酸、脂肪酸，将淀粉和纤维素降解成果糖、葡萄糖等，使垃圾中的成分趋于稳定化和矿物化，杀灭病原菌和虫卵，消灭不利因素的影响，达到饲料的卫生标准和饲料价值。

该技术具有发酵速度快、温度高、对有机垃圾处理彻底等效果。微生物好氧发酵技术的重点是供氧方式和供氧速率。

该技术处理方式也适合餐馆、农家乐的餐厨垃圾处理。

微生物处理餐厨垃圾的核心技术是菌种的选择和控制。通过选育多种高活性、嗜热微生物菌种，通过独特培养工艺制成的高效复合菌剂，已有成熟技术及商品出售，也可以自己繁殖。

餐厨垃圾中含有淀粉、蛋白质、脂肪和纤维素等物质，采用生物法处理餐厨垃圾时，单一菌种很难达到理想的效果。所以，对餐厨垃圾的充分降解必须依靠许多微生物菌群的代谢活动来完成。这就需要将具有不同物质能力的微生物进行组合构成高效降解菌株的复合体。

复合微生物菌剂是将两种或两种以上的微生物以适当的比例共同培养，充分发挥菌群的联合作用，取得最佳的应用效果的一种微生物菌剂等。目前国内外有机物料腐熟菌剂主要有固氮菌、解磷菌，纤维素分解菌、复合微生物菌等。其中，复合微生物菌剂由于其适应环境能力强，效果较为稳定，成为近年来国内外开发的一个种要方向。

餐厨垃圾中含有淀粉、蛋白质、脂肪和纤维素等物质，采用生物法处理餐厨垃圾时，单一菌种很难达到理想的效果。所以，对餐厨垃圾的充分降解必须依靠许多微生物菌群的代谢活动来完成。这就需要将具有不同物质能力的微生物进行组合构成高效降解菌株的复合体。

复合微生物菌剂是将两种或两种以上的微生物以适当的比例共同培养，充分发挥菌群的联合作用，取得最佳的应用效果的一种微生物菌剂等。目前国内外有机物料腐熟菌剂主要有固氮菌、解磷菌，纤维素分解菌、复合微生物菌等。其中，复合微生物菌剂由于其适应环境能力强，效果较为稳定，成为近年来国内外开发的一个种要方向。

餐厨垃圾复合菌剂用高效微生物生物菌剂，对餐厨垃圾进行高温好氧发酵，使餐厨垃圾短至数小时，长至2天内快速降解，并减量90％以上。微生物处理餐厨垃圾的核心技术是菌种的选控，选育多种高活性、嗜热微生物菌种，通过独特培养工艺制成的高效性复合菌剂。

餐厨垃圾复合菌剂用高效微生物生物菌剂，对餐厨垃圾进行高温好氧发酵，使餐厨垃圾短至数小时，长至2天内快速降解，并减量90％以上。微生物处理餐厨垃圾的核心技术是菌种的选控，选育多种高活性、嗜热微生物菌种，通过独特培养工艺制成的高效性复合菌剂。

四、结束语

长期以来，我国并没有对餐厨垃圾进行专门管理，填埋、喂猪等传统的方式对食品安全、生态安全和人类健康形成极大的潜在威胁地沟油中含有大量的致癌物貭。裸露存放的泔水引来并孽生了大量的蚊蝇、鼠、虫，因此，不可避免地成了传播疾病的媒介。餐厨垃圾极易腐烂变质，会对环境卫生造成恶劣影响。餐厨垃圾与其它垃圾相比，有机物质和油脂含量高，具有很高的回收利用价值。

据统计，餐厨垃圾占了一般家庭垃圾量的20～30％。餐饮行业的餐厨垃圾占垃圾总量的60～70％。2002年，中国餐饮业营业额为5090亿元，每年的增幅为1615％，迅猛发展的餐饮业导致餐厨垃圾产量迅猛增长。目前，我国基本上没有针对餐厨垃圾处理的统一管理政策，也没有专门的技术法规。只有少数几个大诚市，如北京、上海、青岛、深圳、成都，开始逐步重视餐厨垃圾的处理，并根据自身的具体情况制定了餐厨垃圾的管理的地方性法规。如果能将餐厨垃圾资源化，将能很好地填补我国目前饲料蛋白资源的空白，促进畜牧业的发展，避免环境污染。

目前，我国是一个饲料蛋白严重短缺的大国，每年需从国外大量进口鱼粉蛋白来缓解供需矛盾，还将大量的精粮（如玉米、大米等）用于养殖业。巴西、中国和墨西哥为饲料工业发展最快的三个国家。我国已成为世界第二大饲料生产国，但人均占有量与发迏国家仍有较大差距，仅相当于美国人均占有量的1/10。饲料蛋白严重不足，混（配）合饲料蛋白水平低，严重制约着我国畜牧业的发展。与其它垃圾相比，餐厨垃圾具有含水量、有机物含量、油脂含量及盐分含量高，营养元素丰富等特点，具有很大的回收利用价值，是不可多得的潜在饲料资源。我国13亿人口，餐厨垃圾按每人每天大约0.1kg计算，一年至少在5000万t以上，这相当于3500万亩玉米的能量产出和3000万亩大豆的蛋白质产出。

餐厨垃圾氮磷钾等营养元素高，含氮量占干物质的比例高迏30％以上，是生产绿色食品最理想的肥料，如果仅作一般垃圾填埋、焚烧处理，将会导致大量营养元素的浪费。因为价格杠杆原理表明：含氮率高迏0.15％～11.5％的有机物（如农作物秸秆）作燃料的价值并非高于作肥料的价值。而且隨着绿色食品价值的不断上升，将这些含有营养元素的有机物作肥料的价值会更高。

如上所述，如果我国每年6000万t的城市剩余物的30％，即1800万t可被回收再利用，则每年就可产出180万t饲料蛋白产品、108万t油脂和158万t发酵生物饲料，这对缓解我国饲料蛋白资源缺乏具有较大意义。我国的蛋白饲料十分紧缺，耕地面积严重不足，对餐厨垃圾加以利用，不但有利于垃圾处理，解决环境污染问题，改善城市市容市貌和促进发展，而且能够增加养殖业中的饲料蛋白资源问题，替代部分饲料蛋白质原料，降低饲料成本，增加养殖效益。